一、物料概述
豆沙粉可分為紅豆沙、綠豆沙、豌豆沙等。是我們生活中常用的點(diǎn)心餡料，是制作月餅最重要的要原料。所以豆沙在生產(chǎn)過程中極為嚴(yán)格不能有任何污染，必須達(dá)到“QS”。
二、物料特性及生產(chǎn)流程
豆沙粉具有含水率高，容易發(fā)生霉變。以紅豆沙為例，濾餅含水率60-65%之間，干燥以后成品水分在5%。
三、干燥概述
豆沙粉干燥是整個(gè)工藝生產(chǎn)中最后一個(gè)環(huán)節(jié)，是檢驗(yàn)豆沙粉品質(zhì)色度最重要的保障。所以在干燥豆沙粉的時(shí)候必須選擇正確的干燥設(shè)備，這樣不僅能保證完成干燥生產(chǎn)作業(yè)而且能提高產(chǎn)品品質(zhì)。
目前國內(nèi)烘干豆沙粉還是停留在老的烘干方式，譬如一些小作坊普遍采用夾層攪拌斧進(jìn)行邊攪拌邊烘干，這樣照成產(chǎn)品品質(zhì)不能達(dá)標(biāo)，生產(chǎn)環(huán)境比較惡劣。條件好的企業(yè)采用槳葉干燥、氣流干燥、帶式干燥、螺帶干燥。但是以上幾種都不能滿足工業(yè)化生產(chǎn)。由于槳葉干燥、帶式干燥、螺帶干燥在生產(chǎn)時(shí)時(shí)間比較長，在烘干時(shí)候容易使部分物料變性或粘附在壁上，如果不及時(shí)發(fā)現(xiàn)會(huì)隨著干燥好的物料一起摻和在成品里面。造成產(chǎn)品不合格、不衛(wèi)生。因此針對豆沙廠家的實(shí)際情況，中通干燥設(shè)計(jì)了一臺(tái)專用生產(chǎn)豆沙的閃蒸干燥機(jī)，在閃蒸干燥機(jī)的性能上做了相應(yīng)改動(dòng)。在調(diào)試生產(chǎn)時(shí)一次性達(dá)標(biāo)，干燥時(shí)間非常短，物料的流動(dòng)性特別好，色澤鮮明，產(chǎn)品水分控制良好。而且干燥塔內(nèi)沒有任何粘壁現(xiàn)象，塔體底部無殘留豆沙粉在里面。這樣使工人在每次生產(chǎn)作業(yè)時(shí)候無需做清理，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。
四、閃蒸干燥機(jī)工作原理
豆沙由螺旋加料機(jī)定量加入閃蒸干燥機(jī)內(nèi)，熱風(fēng)由干燥機(jī)的底部切線進(jìn)入，產(chǎn)生高速螺旋向上的氣流，濕料在高速氣流的沖擊和機(jī)內(nèi)攪拌的共同作用下，在被干燥的同時(shí)，粒子也被粉碎和分級(jí)。粒子越小，氣固傳熱的速度越快。小粒子在旋轉(zhuǎn)氣流的作用下，由干燥機(jī)下部的流化段上升至上部的干燥段合格品由頂部分級(jí)器與熱風(fēng)一起進(jìn)入旋風(fēng)分離器，經(jīng)分離收集成為成品包裝;而粒子較大和濕度較高的粒子，在重力和離心力的作用下，重新回落到干燥機(jī)的中、下段，再次粉碎和干燥。
五、干燥流程
六、應(yīng)用前景
經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐，旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)在烘干豆沙粉與其它設(shè)備的烘干效率大幅提高，在提高生產(chǎn)能力、節(jié)能省耗、降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本、減小環(huán)境污染等各方面具有突出優(yōu)勢。在實(shí)際生產(chǎn)中產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，有力地提高了企業(yè)的競爭力。因此在類似于豆沙粉的干燥工藝中，旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)有著很大的推廣價(jià)值。
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